브랜드 이야기
건강을 더한 담백한 아구찜
2000년 초 갑자기 찾아온 남편의 췌장암, 몇 년에 걸친 투병으로
경제적 사정이 나빠지자 돈을 벌기 위해 유명 아구요리전문점의 체인점을
시작했습니다. 그러나 본점의 갑질과 횡포로 1년 후 폐점을 하게 되었고 손해배상 소송의 결과 승소를 했습니다.
3년간의 소송에 남편의 건강은 점점 안 좋아졌고 그로 인해 남편은 음식에
대한 거부감이 생겼습니다. 그렇게 좋아하던 아구찜을 먹으면 속이 안 좋다며
힘들어했습니다. 그때 든 생각은 아구찜이 그렇게 먹고 싶다는데,
‘좋아! 까짓것, 내가 해보지.’라는 것이었습니다.
일단 속을 더부룩하게 만드는 전분 가루와 건강에 좋지 않은 화학 조미료를
최소화하고 천연 조미료로 대체시켰습니다.
또한 콩나물 대신 남편의 소화를 도와줄 식이섬유가 풍부한
시래기를 넣었습니다.
그 결과, 건강을 더한 담백한 아구찜이 탄생하게 되었습니다.
2000년 초 갑자기 찾아온 남편의 췌장암, 몇 년에 걸친 투병으로
경제적 사정이 나빠지자 돈을 벌기 위해 유명 아구요리전문점의
체인점을 시작했습니다. 그러나 본점의 갑질과 횡포로 1년 후
폐점을 하게 되었고 손해배상 소송의 결과 승소를 했습니다.
3년간의 소송에 남편의 건강은 점점 안 좋아졌고 그로 인해
남편은 음식에 대한 거부감이 생겼습니다. 그렇게 좋아하던
아구찜을 먹으면 속이 안 좋다며 힘들어했습니다.
그때 든 생각은 아구찜이 그렇게 먹고 싶다는데,
‘좋아! 까짓것, 내가 해보지.’라는 것이었습니다.
일단 속을 더부룩하게 만드는 전분 가루와 건강에 좋지 않은
화학 조미료를 최소화하고 천연 조미료로 대체시켰습니다.
또한 콩나물 대신 남편의 소화를 도와줄 식이섬유가 풍부한
시래기를 넣었습니다.
그 결과, 건강을 더한 담백한 아구찜이 탄생하게 되었습니다.
제품의 특징
well-being, 시래기
‘well-being’이란 몸과 마음의 편안함을 추구하는 태도나 행동입니다.
시래기의 효능은
첫째, 암을 억제하는 성분인 인돌류, 이소티오시아네이트 등이 많이 함유되어 있어 다양한 암을 억제하는 데 효과적입니다.
둘째, 식이섬유가 풍부해 장내의 독소 및 노폐물을 배출시켜 소화와 다이어트에 효과적입니다.
셋째, 비타민 C, D, 칼슘, 칼륨, 엽산 함량이 높아 골다공증 예방에 효과적입니다.
넷째, 철분이 풍부해 빈혈 예방에 효과적입니다.
시래기는 먹을수록 나의 몸이 편안해지고, 이를 통해 나의 마음도 편안해지는 well-being 식품입니다.
‘well-being’이란 몸과 마음의 편안함을 추구하는
태도나 행동입니다.
시래기의 효능은
첫째, 암을 억제하는 성분인 인돌류, 이소티오시아네이트
등이 많이 함유되어 있어 다양한 암을 억제하는 데
효과적입니다.
둘째, 식이섬유가 풍부해 장내의 독소 및 노폐물을
배출시켜 소화와 다이어트에 효과적입니다.
셋째, 비타민 C, D, 칼슘, 칼륨, 엽산 함량이 높아
골다공증 예방에 효과적입니다.
넷째, 철분이 풍부해 빈혈 예방에 효과적입니다.
시래기는 먹을수록 나의 몸이 편안해지고,
이를 통해 나의 마음도 편안해지는 well-being
식품입니다.
기다림의 미학, 청국장
기다림도 과정의 일부라고 하지요. 맛있는 청국장을 띄우기 위해선 5시간 동안 콩을 푹 삶은 후 온돌에서 72시간 동안 발효하여 숙성시킵니다. 천천히 만들어지는 청국장처럼 청국장 아구찜을 통해 우리가 모르는 사이 건강도 천천히 좋아질 수 있습니다.
다오세에서 사용되는 청국장은 고랭지 밭에서 생산되는 국내산 콩을 직접 띄워 냄새를 최소화하여 남녀노소 누구라도 드시기에 부담이 없으며, 고소하고 담백합니다.
청국장의 효능은
첫째, 혈압을 내려주고 피를 맑게 해줍니다.
둘째, 강력한 항산화 효과로 유방암, 대장암, 전립선암을 예방해줍니다.
셋째, 골다공증뿐만 아니라 노인성 치매 예방에도 도움이 됩니다.
넷째, 변비 개선 및 장을 깨끗하게 만들어 장의 기능을 개선시키는 정장효과가 있습니다.
기다림도 과정의 일부라고 하지요.
맛있는 청국장을 띄우기 위해선 5시간 동안 콩을 푹
삶은 후 온돌에서 72시간 동안 발효하여 숙성시킵니다.
천천히 만들어지는 청국장처럼 청국장 아구찜을 통해
우리가 모르는 사이 건강도 천천히 좋아질 수 있습니다.
다오세에서 사용되는 청국장은 고랭지 밭에서 생산되는
국내산 콩을 직접 띄워 냄새를 최소화하여 남녀노소
누구라도 드시기에 부담이 없으며, 고소하고 담백합니다.
청국장의 효능은
첫째, 혈압을 내려주고 피를 맑게 해줍니다.
둘째, 강력한 항산화 효과로 유방암, 대장암, 전립선암을
예방해줍니다.
셋째, 골다공증뿐만 아니라 노인성 치매 예방에도 도움이
됩니다.
넷째, 변비 개선 및 장을 깨끗하게 만들어 장의 기능을
개선시키는 정장효과가 있습니다.
천연 전분, 마
소화불량, 혈당 수치 상승을 일으키는 전분을 대체할 수 있고, 건강에도 좋은 천연 전분 ‘마’를 사용했습니다. ‘마’는 자양강장에 특별한 효험이 있고 소화불량이나 위장장애, 당뇨병, 기침, 폐질환 등에 효과가 좋습니다. 또한 ‘마’에 함유된 사포닌이 콜레스테롤의 함량을 낮춰 혈압을 내리게 하는 건강한 재료입니다.
소화불량, 혈당 수치 상승을 일으키는 전분을 대체할 수
있고, 건강에도 좋은 천연 전분 ‘마’를 사용했습니다.
‘마’는 자양강장에 특별한 효험이 있고 소화불량이나
위장장애, 당뇨병, 기침, 폐질환 등에 효과가 좋습니다.
또한 ‘마’에 함유된 사포닌이 콜레스테롤의 함량을 낮춰
혈압을 내리게 하는 건강한 재료입니다.
자체 공장과 간편 조리, 원팩
요식업을 운영함에 있어 최고의 난제는 메인 요리사입니다. 주방장은 전문성과 성실함을 갖추어야 합니다. 그러나 구인난이 심하고 급여가 고액이라 경영에 상당한 부담감으로 작용합니다. 또한 주방장이 성실하지 못한 경우 사업 운영에 막대한 지장을 초래할 수 있습니다. 특히, 본인이 아니면 사업장 운영이 힘들다는 점을 이용한 갑질로 인해 종종 사업장이 심각한 운영 위기를 겪고 있습니다.
이러한 문제점을 극복하고자 자체 제조 공장에서 제품을 생산하여 ‘원팩’으로 납품한다면, 사업장에서는 간편 조리 과정만 거쳐 소비자에게 바로 판매할 수 있습니다. ‘원팩’은 누구라도 2-3일만 배우면 조리가 가능하므로 전문 주방장이 없어도 사업장을 운영할 수 있으며, 인건비 부담을 줄일 수 있다는 장점이 있습니다.
다오세에서는 HACCP 인증을 받은 자체 식품 가공 공장에서 아구찜을 원팩으로 생산하여 전 가맹점에서 동일한 맛과 품질로 소비자에게 제공할 수 있게 할 것입니다.
요식업을 운영함에 있어 최고의 난제는 메인 요리사입니다. 주방장은 전문성과 성실함을 갖추어야 합니다.
그러나 구인난이 심하고 급여가 고액이라 경영에 상당한
부담감으로 작용합니다. 또한 주방장이 성실하지 못한
경우 사업 운영에 막대한 지장을 초래할 수 있습니다.
특히, 본인이 아니면 사업장 운영이 힘들다는 점을 이용한
갑질로 인해 종종 사업장이 심각한 운영 위기를 겪고
있습니다.
이러한 문제점을 극복하고자 자체 제조 공장에서 제품을
생산하여 ‘원팩’으로 납품한다면, 사업장에서는 간편 조리
과정만 거쳐 소비자에게 바로 판매할 수 있습니다.
‘원팩’은 누구라도 2-3일만 배우면 조리가 가능하므로
전문 주방장이 없어도 사업장을 운영할 수 있으며,
인건비 부담을 줄일 수 있다는 장점이 있습니다.
다오세에서는 HACCP 인증을 받은 자체 식품 가공
공장에서 아구찜을 원팩으로 생산하여 전 가맹점에서
동일한 맛과 품질로 소비자에게 제공할 수 있게 할 것입니다.
수상이력
수상이력
대전 금상 (도지사상) 수상
대전 우수상 수상
프랜차이즈 기반구축사업 선정
행사참여
KBS VJ특공대 출연
KBS VJ특공대 출연
MBC 생방송 뷰 출연
김제시 최고음식점인
‘지평선 깨친맛값 음식점’ 선정
김제시 대표 축제음식점 9개소
‘맛보자고 컴페티션’ 음식점 선정
12월 JTV 즐거운 생활백서 출연 등
